Type de marinade originaire du Pérou, le ceviche se décline de 1000 façons. En voici une !
Ingrédients :
Filet(s) de daurade de 140 g : 6 pièce(s)
Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
Gingembre frais : 5 g
Céleri(s) branche : 1 pièce(s)
Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
Huile d'olive : 5 cl
Tomate(s) : 1 pièce(s)
Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
Sel fin : 3 pincée(s)
Moulin à poivre : 3 tour(s)

ÉTAPE 1 : Pelez l'ail, l'oignon et le gingembre. Hachez finement l'ail ou utilisez un presse ail, émincez l'oignon et le céleri. Râpez l'équivalent d'une cuillère à soupe de gingembre. Laver les citrons, zestez 1 citron et pressez le jus des deux. Dans un saladier, mélangez l'ail, l'oignon, le céleri, le gingembre, les zestes et le jus des citrons, le piment d'Espelette, puis ajoutez l'huile.
ÉTAPE 2 : Désarrêtez les filets de daurade, ôtez la peau et coupez la chair en fines lanières. Lavez les tomates, coupez-les en deux et épépinez les. Coupez la chair en petits dés et ajoutez ensuite le tout à la marinade et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. Faites-le reposer à couvert au réfrigérateur, pendant environ 20 minutes.

ÉTAPE 3 : Servez le ceviche bien frais et parsemez de coriandre ciselée
Bon appétit!

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